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    食品用香精行业发展切勿迷失方向

    2020-07-25 09:04:19

    食品用香精是为了改变、改善食品的香气或者味道而加入食品中的物质,绝大部分食品用香料(>85%)是天然存在于食品中的物质,配置成香精是重现或者增强某种天然存在的食品的味道。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受,过量使用食品香精的食品是无法接受的。因此人们不必象关心防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用问题。

     

            据台湾《中国时报》报道,养生风正热,台湾地区掀起“有机”、“天然”食品的购买风潮,但胖达人事件,民众才惊觉标榜“天然”的面包,浓浓香气背后实则暗藏玄机。台湾食品专家直言,含人工香料、香精的加工食品随处可见,果汁、饮料、饼干、冰淇淋、口香糖……几乎到了“不能没有你”的地步。

     

            台湾辅仁大学食品科学系教授丘志威指出,香草冰淇淋的香草味、市售包装咖啡扑鼻的咖啡香,这些香味都是化学合成的人工香精制成,市售加工食品,无论饼干、饮料或烘焙糕饼,人工香精、香料几乎“无可避免”。

     

            台湾大学农业化学系教授苏南维表示,经核准使用的食品级香料,即使稀释到1000倍仍具香气。丘志威说,用天然食材创造香味成本昂贵,香味倍数高又便宜的人工香精自然成为业者。

     

            台湾董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示,虽然香料、色素只添加一点点,但孩子吃多了香料及色素,长期累积,会造成多动不安、注意不集中。此外,就连市售茶包香气过分逼人时,也有可能是添加香料、香精的结果。

     

            台北市糕饼商业同业公会理事长吴官德坦言,光用天然果干、坚果让面包含有浓郁香气几乎不可能,使用香精的面包香气才会持久,香精就像料理会使用的酱油,并非不能添加,但重点是业者要诚实告知。

     

            台北市立联合医院营养部主任金惠民表示,食品添加物使用广泛,从早餐的吐司开始,每个人一天至少会吃下10几种食品添加物,民众舌头早被“养刁”。

     

            我国食用香料香精行业的发展方向

     

            一是加大行业产品结构调整力度,调整天然香料、合成香料和香精三大类产品的比例,特别是促进食品香精的开发,增加品种,提高质量;

     

            二是充分利用我国地理、气候和资源优势.加大对天然香料的开发利用,注重品种选育和资源保护及再生,特别是我国独有的优势品种;

     

            三是加大科技投入力度,大力开展技术创新,研制出具有知识产权的新产品,有选择有重点地发展我国的合成香料;

     

            四要加强安全法规和环境保护,强化企业管理.提高经济效益;

     

            五要面对快速膨胀的信息,建立起食用香精香料的行业信息网络,便于业内企业直接快速地获取和交流各种信息.同时促进食用香精香料与国际市场在价格、质量、法规等方面接轨。

     

            业内预测;至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右。到时我国香料香精在全球市场中的占有率将达到20%,我国将成为全球香料香精行业最重要的国家之一。香精产品的发展将快于香料产品的发展,在“十二五”末期,香精产品销售额的占比将达到55%左右。


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